当店のおそば

当店のおそばは大きく分けて２種類。
そば粉１００％の十割そばと、つなぎ粉を２割入れた二八そば。
そば粉はそれぞれ別のものを使っています。
　

白樺十割（そば粉 １００％）

　
厳選した最良質八ヶ岳山麓産玄そばを丸抜き（そば殻を全て取り除く）し、石臼挽きしたそば粉を使用。

玄そばの中心に近い部分を使い、シャキっとした食感でのど越しも良く上品な甘みがあります。

蓼科二八（そば粉８０％ つなぎ粉２０％）

　
厳選した最良質八ヶ岳山麓産玄そばを丸抜き（そば殻を全て取り除く）し、石臼挽きしたそば粉を使用。
　
くすみのない鮮やかな色調と、雑味のない秀逸した風味が特徴です。